你的城市降温了吗？

最近寒潮袭来，不少城市面临断崖式降温。除了多穿衣服，大家的饮食也悄然发生变化。

虽然全国各地饮食习惯有差，但在寒冷天气吃火锅这件事上，大家还是保持高度一致，各地都有自己的特色火锅：南方地区有粤式火锅，北方则有铜锅涮肉，还有云贵的菌子火锅和酸汤火锅，四川盆地的川系火锅……

我们也不再像以前，吃火锅只单纯为了充饥御寒，物资生活在变丰富，大家吃火锅开始讲究起营养和健康。

▲图源：pixabay

针对自己的身体情况，我们有哪些火锅可以选择？哪类火锅更健康？今天，康来福和你聊一聊。

01 老北京铜火锅

想健身减脂的朋友注意了，老北京铜火锅可不是好选择。

铜锅涮肉这种吃法，据说由北方游牧民族引入，后来成为了京城百姓过冬的饮食习惯。

▲图源：历史大爆炸了

老北京铜火锅的吃法很简单，汤底就是简单的清水，再加上姜片、葱段、蘑菇、红枣、枸杞等配料，多数人不会加辣椒，汤底显得十分清淡。

铜锅导热快，稳定性强，汤底不仅沸得快，还能维持在微微滚开的状态。

羊肉在沸汤里简单涮涮就能夹起吃掉，这家店的羊肉好不好，新不新鲜，单纯用味蕾就能评判。

最高级的味道，往往来自食材本身的滋味。

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有些朋友可能疑惑：汤底这么清淡，为什么不适合健身减脂？

原因是蘸料。老北京铜火锅的蘸料多是芝麻酱、韭菜花、香菜等，虽然香味醇厚，但是热量高，脂肪含量高。如果你想减脂瘦身，蘸料将会是你的一大阻碍。

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一口下去，吃进去的何止是满满的鲜美，还有满满的热量啊！

02 粤式火锅

粤式火锅特别适合不能吃辣的人，但不大适合高血压人群或尿酸较高的人群。

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广东人吃得清淡，全国人民都知道。但你到了广东才会发现，广东人的清淡，是花样百出的清淡。

谁说粤式火锅只有清汤？

广东人吃火锅可选择粥水火锅、椰子鸡、猪骨汤、沙爹火锅、炭炉羊腩煲、鸡汤……盘点一下，十只手指数不完。

先吃完汤底里的汤料，再涮起一盘盘的肉菜。到了最后，汤成为了这顿火锅最后的亮点，舀起一碗汤，汤底已经融合了肉的精华，喝下去又暖又鲜。

▲图源：成都辣味美食交流组

但是广东人吃火锅喜欢加海鲜，汤底爱用骨头汤，这样火锅汤的嘌呤较高。如果你的尿酸高，建议最好不喝汤，如果实在想尝鲜，可以选择在吃火锅前，汤刚烧开的时候。

有血压问题的人也要注意，吃粤式火锅最好少蘸海鲜酱或沙茶酱，这些酱料的钠含量很高，吃多了容易血压升高。

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03 贵州酸汤火锅

酸汤火锅，是较为健康的一种火锅。它鲜酸开胃，听起来就让人食指大动。

在贵州当地，酸汤分为红酸汤和白酸汤，区别在制作酸汤的原材料。

煮开的淘米水倒入坛子中发酵两至三天，就能得到白酸汤汤底，而红酸汤用的是西红柿，放入坛子，腌泡时间最长能达到半个月以上。

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这样做出来的酸汤香味浓郁，让人垂涎欲滴。汤底里的“酸”多是乳酸，能够增强人体肠道免疫力。

如果你去的是火锅店，他们提供的蘸料十分简单，多是腐乳、辣椒和香菜等。腐乳也含有有利于人体消化吸收的必需氨基酸、钙等矿物质，和维生素B12。

酸汤火锅不易“上火”，如果你担心“上火”问题，酸汤火锅可以作为你吃火锅的选项之一。

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04 川渝火锅

川渝火锅味道辛辣，容易造成“上火”、便秘问题，热量也高，吃之前要考虑自身身体情况。

“红油+辣椒”是川渝火锅的特色，在川渝火锅里，油的存在感特别重。端上来的火锅，表面铺满一层油，沸腾的时候，还能闻到浓郁的油脂香气。