据数据显示，相比2020年，火锅市场的整体客单价呈上升趋势，从2019年的64.29元增长到2021年的66.78元，客单价的逐年上升，也体现出消费的升级，具体而言，2021年，客单价在50-80之间的火锅门店仍是主流，占比59.01%，许多火锅店开始考虑店铺的性价比是否合适，如何从性价比来提高或降低客单价以此来获得更多顾客呢?

相比2020年，50元以下的门店占比呈下降趋势，客单价120元以上的门店占比略有增长，整体来看，行业消费升级仍是近年来的大趋势，从消费者行为决策影响因素来看，品质、健康、为健康买单、悦己和良好体验，成为主要因素。

从目前的的火锅行业发展来看，性价比将成为顾客的首选，尤其是随着社交平台的崛起，顾客货比三家更容易，信息也逐渐对称，同等产品比价格的情况会越来越普遍。

第一：提高价值感，第二：降低价格感，实际上，这两点是从认知的层面来谈的，利用小技巧，让顾客产生高性价比的感觉，当然，性价比并非打低价，而是让顾客感知到一种“超值的体验”，未来市场的争斗会越来越白热化，顾客选择产品归根结底也一定会落到性价比上。

想要提高火锅店的客单价，一定有对应着高价值感的产品，从而提高客单价，而低客单价的店铺可以考虑如何从提高产品价值感入手，在低客单价，高性价比的基础上，会拥有更多的顾客，未来网络的发展，和消费群体的改变，性价比一定会成为餐饮店的研究主要话题，善于打性价比，餐饮店才会获得更多的顾客。